近日，betvlctor伟德手机版平乐温德姆酒店厨师团队在2026年“弘润安康杯”酒店技能竞赛暨第三届“弘润杯”技能比武大赛中，深挖“平乐十八酿”的传统工艺内核，创新制作出一系列新派酿菜，为这一传承千年的传统美食注入了全新的时代活力。

“平乐十八酿”作为广西壮族自治区非物质文化遗产，以其“万物皆可酿”的独特饮食智慧享誉八桂大地。温德姆酒店的厨师团队深知，非遗传承不能止步于“守”，更要勇于“破”。他们沉下心做非遗美食的忠实传承者，更主动做传统重新演绎的积极实践者。

在公司内部职业技能竞赛上，厨师们各展所长，将传统酿制技艺与现代烹饪美学深度融合，推出了一批让人眼前一亮的创新酿菜。

茉莉莲藕酿虾滑

将莲藕切成连刀薄片，夹入融合了玉米粒的鲜滑虾滑，以砂锅慢火煲制，点缀干茉莉花瓣与葱丝，荷塘清韵跃然盘上。

番茄酿

精选番茄去瓤酿入奶黄色馅料，烤制后表面微焦，搭配花艺装饰，色彩明快，中西合璧。

前程似锦（羊肚菌酿）

以珍稀羊肚菌搭配山药泥堆叠成山水造型，辅以青豆、番茄点缀，意境悠远，堪称盘中风景。

菠萝酿

将菠萝块与虾仁巧妙结合，淋上百香果汁，酸甜清爽，果香四溢，尽显热带风情。

百合酿

以虾滑为基底，将百合瓣层层插入，形似绽放莲花，清雅脱俗，尽显精致匠心。

贝壳酿

以天然蛤蜊为器，填入饱满酿馅，搭配蔬果围边，鲜香醇厚，别具风味。

这些创新菜品既保留了“平乐十八酿”的技艺精髓，又在食材选择、摆盘造型、味型搭配上大胆突破，实现了传统非遗美食从“乡土味”到“高级感”的华丽蜕变。每一道菜品的背后，都是厨师团队对食材本味的尊重、对烹饪技艺的钻研，以及对食客体验的极致追求。

平乐温德姆酒店相关负责人表示，未来酒店将持续深耕“平乐十八酿”这一非遗文化IP，将传统美食文化与酒店餐饮服务有机结合，让更多宾客在品味精致佳肴的同时，感受平乐深厚的饮食文化底蕴，助力地方非遗文化的传承与传播。